红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!

作者: 时间:2020-07-29C派生活100人已围观

谈到饮食,法国料理一定是世界上最讲究的菜系之一,如此高的名声,使得法式料理在台湾人的印象中变得十分难以亲近,【Chef Infinity】注意到了这一点,捨去掉奢华的装潢,将心力注入在食材选用及料理方式上,享用法式餐点真的不需要有压力。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲墙面上挂满主厨的奖牌与证书。
 
【Chef Infinity】主厨的经历可丰富了,不只在各类国际美食大赛获奖,也曾在半岛酒店、香港会议展览中心、澳门金沙酒店服务多年,大多是在港澳声明远播的大饭店,这些资历不只突显了主厨精湛的厨艺,也因为曾在大饭店任职过,所以主厨对卫生与食材的选用相当有要求。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!
 
先来介绍一道经典的法国菜【香辣鸡卷酿香菇及风干小蕃茄】在视觉上就有大满足,丰富的配色展现出法国料理的精緻之处,去骨的鸡腿捲入在地香菇、风乾小番茄…等,外面放上香料作为调味,再用舒肥的烹煮方法,肉质相当滑嫩,一口就带给你丰富的香气。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲善用食材的原味正是法式料理的精随。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲自家的风乾小番茄,小小的一颗风味却浓缩在里面,相当的浓厚!
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲炸马铃薯块,外脆内软的口感,却不油也不腻,水分相当饱满,完全想不到是用炸的!
 
【Chef Infinity】会在主餐前附上餐前麵包与沙拉或汤品,浓汤这季搭配的是【南瓜浓汤】选用了味道浓郁的粟子南瓜,经过了繁複的工序,将南瓜的水分完全浓缩,保留了南瓜的香甜味,最后上桌后在淋上极其浓郁的南瓜籽油,让汤品多了一股浓厚的坚果香气,喝完这一碗保证让你回味无穷。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲来这一定要试试店家自製的「玫瑰花瓣酱」,花香甜蜜好开胃!

「玫瑰花瓣酱」是由主厨太太在保加利亚游学时所学,拥有「英国芳疗师证照」的老闆娘,对于玫瑰可是相当有感情,将台湾有机可食用的玫瑰花瓣与国外学来的传统手艺做结合,才有如此芬芳甜蜜的滋味,偷偷告诉你,这可是有罐装再贩售的唷!

红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲上面这层黑绿色的就是南瓜籽油。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲【普罗旺斯炖蔬菜配义大利麵】
 
每一位看完料理鼠王的朋友,都会非常想吃最后小米端出来的【普罗旺斯炖蔬菜】切片蔬菜按照花形装盘,常见的是拌着义大利麵一起食用,其风味相当清爽,可以感受到蔬菜本身的鲜味,在法国里是一道很家常、很平易近人的传统料理,【Chef Infinity】在这道菜上完全不使用肉品,让吃素的朋友能享用到主厨的好手艺!
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲将栉瓜堆叠得像一朵花一样。
 
虽然目前没有供应排餐,但是想要追求「肉感」的人绝不能错过【红酒烩纽西兰草饲羊膝】对于西餐来说,羊肉一直是餐桌上常出现的食材,主厨特选纽西兰进口的草饲羊,味道不羶肉质嫩美,经过香料腌製后与蔬菜一起进入烤箱慢烤约六个钟头,淡淡的香草味没有抢去羊肉的锋头,反而带出了羊肉的甜美鲜香,肉质的嫩度也恰恰好,不会过于软嫩还带有一些「吃肉」的口感,一口羊肉、一口薯泥、一口配菜,多种的风味不断循环,滋味很丰富。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲如此美味的菜餚需于三天前预订

食材要好吃,就是要挑选当季的,【Chef Infinity】也熟知这点,所以会不定期更新菜单,菜单以到店为準。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲【麵包香草脆皮鲷鱼柳佐蕃茄汁】酥脆的麵衣可是烤箱烤出来的唷!
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲搭配的是经典「古斯米」
 
法式料理的原点,来自最朴实的乡间,其精髓在于使用当地当季盛产食材,尊重食材的原味,【Chef Infinity】也坚持着这一点,料理中不加过多的调味料,而是取自食材天然的原味来衬托主食材,在【Chef Infinity】的餐盘上,每一分食材都是主角。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲【匈牙利烩牛腱心配笔管麵】,炖的软嫩的牛腱心只要用唇舌就能将其化开。
 
【Chef Infinity】虽已转型为法式料理,但是店内还悄悄贩卖着道地的香港好滋味「港式萝蔔糕」。与台式的「菜头粿」可有大大的不同喔,用料上就差了十万八千里,「菜头粿」通常只加入白萝蔔丝后调味蒸熟。【Chef Infinity】的港式「萝蔔糕」用料可丰富了,加入萝蔔、腊肉、腊肠、虾米、香菇等等,不只更Q更香,每一口都能吃到馅料,而且不用沾酱就很好吃呢。
 
红酒烩「羊膝」肉嫩酱香浓「香港金厨」引领你进入法菜领域!▲还有礼盒贩卖唷,煎、蒸、烤甚至是微波!

由于主厨的用心,及坚持食材的新鲜,才能做出如此让人安心且放心入口的料理,还没试过被视为「美食艺术」的法国料理吗?【Chef Infinity】30年来的法式料理经验,绝对能让你有不一样的感受,不过功夫菜需要花时间,座位、人力都有限,想吃到令人陶醉的美味别忘了先预约啊!
 
【Chef Infinity 煮意无间】
地址:台中市西区东兴路三段13号1楼
电话:0424713435
营业时间:11:00–14:30, 17:30–20:00(週日公休)
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